LobNobs salat med granateple

En frisk salat med lime, mynte og granatepler.

Etter denne salaten, er salat alt annet enn kjedelig. Den friske kombinasjonen av protein- og vitamin D-rik LobNobs med det syrlige, antioksidantrike granateple og skarpheten i ruccola som også gir fiber og vitamin C er perfekt. Spiser du den sammen med rømme så får du en nydelig avrunding på smaken. Du kan tynne ut dressingen med litt ekstra limejuice. 

Oppskrift

Ingredienser til 1 porsjon:

  • ½ eple
  • Lime
  • 1 pakke LobNobs
  • 1 neve ruccola
  • 2-3 ss granateplekjerner

Dressing

  • 2 ss lett rømme
  • Ferske mynteblader
  • Salt

Slik gjør du det:

  1. Fjern skallet fra det halve eplet og del det i småbiter.
  2. Hell litt presset limesaft fra en ½ lime over. Dette gjør at eplet smaker om mulig enda bedre.
  3. Del granateplet i to og ta ut så mye du selv ønsker.
  4. Legg en neve ruccola salat på en tallerkenen og legg granateple, epler og LobNobs på toppen.
  5. Server myntedressing ved siden av eller hell dressingen over salaten.

Tips

Den beste måten å ta ut kjernene i granateple er slik: Del frukten i to på tvers. Hold ene halvdelen i håndflaten med kuttflaten ned over en bolle. Bank på frukten med en tresleiv eller lignende så faller kjernene ut og ned i salatbollen.