Spicy ananassalat med LobNobs, chili og lime

En typisk terrasse-salat!

Når du drømmer om hvite strender og sommer! Denne spennende salaten er full av smaker og næring. Måltidet gir rikelig med vitamin C fra ananas og mango, mens fra LobNobs får du protein, vitamin D og omega-3-fettsyrer. Passer når du vil ha noe lett og spise, men samtidig bli mett.

Oppskrift

Ingredienser til 2 porsjoner:

  • 1 hel ananas
  • 1 mango, i biter
  • 1 pakke LobNobs
  • 1/4-1 rød chili, finhakket

Dressing:

  • Juicen av 1/2 lime
  • 1 ts limezest
  • 1 ts sukker
  • Litt salt
  • Litt mynte

Slik gjør du det:

  1. Del ananasen i to halvdeler på langs.
  2. Skjær/spa ananaskjøttet ut av skallet. Grovhakk ananaskjøttet.
  3. Hakk opp ønsket mengde chili.
  4. Bland sammen ananas, mango, LobNobs og chili. Fordel dette oppi ananasskallene.
  5. Lag dressing av limejuice, revet limeskall, sukker og salt.
  6. Ha dressing på ananassalaten og pynt med litt lime.
image_print