Prøv denne salaten til lunsj eller middag!

Oppskrift

Ingredienser til 2 porsjoner:

• 1 bunt frisk basillikum
• 1 bunt persille
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 6 ss olivenolje
• 3 tomater i båter
• 400 gr Penne tricoulor
• Balsamicoeddik
• 1 rødløk i båter
• 1 rød paprika i staver
• 1 gul paprika i staver
• 1 purreløk i ringer
• 2 pakker LobNobs
• Brødkrutonger

Slik gjør du det:

1. Kok opp vann i en kjele.
2. Legg i basilikumbladene og la de koke i 5 sekunder.
3. Skyll basilikumbladene under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
4. Ha basilikum, persille, hvitløk og olivenolje i en food processor. Kjør til blandingen er jevn og fin.
5. Vend inn LobNobs, tomatbåter, rødløk, paprika og purreløk i oljeblandingen.
6. Kok pastaen i godt saltet vann.
7. Bland så pastaen og tomatblandingen i en stor bolle.
8. Hell over noen dråper balsamicoeddik.
9. La gjerne salaten hvile i 15 min. før servering, slik at alle smaker blir godt blandet.
10. Strø over brødkrutonger før servering, og server gjerne en grønn salat til.